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包丁文化論 ￥1000 | |
| 江原恵 | ||
| エッソ・スタンダード／1974年発行／非売品／ソフトカバー 145×210mm／198p／カバー／表紙キズ・スレ・痛み ID : 6021607 |
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| 「日本料理は敗北した」と言い放つ、料理文化評論家である著者が、日本料理の伝統と未来について論じた一冊。（目次より）日本料理大全／四条流／包丁式／包焼／観念的味覚／三好亭の饗宴／信長と料理人坪内／利休百会記／町料理人の台頭／豆腐百珍 中身を見る |
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味の手帖 第3号・第4号 ￥1000 | |
| 新生新社／1968年発行／定価各250円 ソフトカバー／184×170mm／第3号162p・第4号178p 背・カド少痛み、少ヤケ ID : 6012709 |
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| 昭和43年のグルメガイドを2冊セットで。独自の基準による東京の店の採点表には、今も健在の老舗店などが掲載されていて面白い。個々の店の外観、店内の様子、メニューや価格なども興味深いが、当時のタウンガイドとしても魅力があります。特集記事は、デパートの食堂、高峰秀子・田村泰次郎対談、駅弁、大阪の味、西銀座コリドー街など。中身を見る | ||
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献立帳 Sold | |
| 辻嘉一 | ||
| 三月書房／1967年初版・1973年5版／定価950円 ハードカバー／115×150mm／354p 函・帯・布表紙／函少スレ・汚れ ID : 6011605 |
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| 懐石料理「辻留」主人・辻嘉一氏の食の随筆集。三月書房の小型愛蔵本です。季節の献立から、東西の味覚考、京洛点描など、人生と味をめぐる真摯な探究心が感じられます。 | ||
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大福帳 Sold | |
| 辻嘉一 | ||
| 三月書房／1974年初版／定価1000円／ハードカバー 115×150mm／354p／函・帯・布表紙／函少スレ・少汚れ ID : 6011606 |
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| 懐石料理「辻留」主人・辻嘉一氏の食の随筆集。三月書房の小型愛蔵本です。おせち、花見弁当、はもずしなど、食から広がる真味探求の書。樋口清之らとの対談も。 | ||
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天ぷら「みかわ」名人の仕事 Sold | |
| 早乙女哲哉 | ||
| プレジデント社／2003年初版／定価1600円／ハードカバー 130×187mm／266p／カバー・帯／背少ヤケ ID : 6011607 |
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| 「人よりいいモノを“損得抜き”でつくる。それが江戸前」 月刊誌『料理天国』に連載された対談集。少々辛口ながら、生きた言葉の中に、江戸前を極めた職人の心意気を感じます。 |
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カレーの秘伝 Sold | |
| ホルトハウス房子 | ||
| 光文社カッパ・ホームズ／1976年初版・1976年9版 定価500円／ソフトカバー／新書／209p／カバー／カバー少汚れ ID : 6010903 |
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| ホルトハウス房子さんは料理研究家。鎌倉にあるチーズケーキのお店のオーナーとしても有名です。男がつくるリッチなカレー、いざというときのホルト風即席カレーまで、最高の家庭料理としてのカレーを紹介しています。 |
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アジアごはん紀行 ￥1000 | |
| 向山昌子 | ||
| 晶文社／1994年初版・1997年8版／定価2100円 ハードカバー／155×215mm／236p／カバー・帯／背少ヤケ ID : 6010909 |
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| アジア・アフリカ12ヶ国を旅して出会った普通のごはん。イラスト入り愉快に紹介。レシピ付。 | ||
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洋酒天国 ￥800 | |
| 佐治敬三 | ||
| 文藝春秋／1960年初版／定価270円／ハードカバー 133×194mm／241p／カバー／全体汚れ、表紙・背小破れ ID : 5120111 |
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| 佐治敬三氏がサントリー取締役時代に記した、世界の酒探訪記。スコットランドの蒸留所見学が「日本人には前人未到のこと」と書かれている。洋酒も海外旅行も、まだまだ遠い存在だったことに新鮮さを感じる。カット：柳原良平 | ||
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